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감자조림
한식 · 조림재료
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- 감자3개
- 멸치100g
- 꽈리고추10개
- 식용유3큰술
- 깨소금약간
- 진간장3큰술
- 물엿1큰술
- 청주1큰술
조리 순서
감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 토막낸다.
토막낸 감자는 모서리를 다듬은 후 찬물에 담가 끈끈한 성분이 없어지면 물기를 닦는다.
멸치는 조림용으로 준비해 머리와 지저분한 것을 떼어낸다.
냄비에 기름을 둘러 감자를 볶다가 물을 자작하게 붓고 분량의 진간장과 물엿, 청주를 넣어 끓인다.
조림장이 어느 정도 졸아들면 멸치를 넣고 간이 배게 더 조린다.
조림재료에 윤기가 돌면 깨소금을 넣어 살짝 버무린다.