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마른오징어조림
한식 · 밑반찬/김치재료
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- 마른오징어2마리
- 물2컵
- 청고추5개
- 깨소금약간
- 참기름1큰술
- 진간장4큰술
- 설탕1큰술
- 다진마늘1큰술
- 다진파1큰술
- 후춧가루약간
조리 순서
마른 오징어는 물에 불려 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗긴다.
껍질 벗긴 오징어는 길이로 반 갈라 1cm 폭으로 썬다.
오징어를 냄비에 넣고 참기름과 물을 부어 천천히 조린다.
국물이 1/3 정도로 졸아들면 진간장, 설탕을 넣고 다진 파와 다진 마늘을 넣는다.
약한 불에서 은근히 조리다가 국물이 거의 졸면 꼭지 딴 청고추를 넣고 살짝 버무린다.
윤기나게 조려지면 깨소금과 후춧가루를 뿌려 마무리한다.