탕수육

조리 순서

1. 1

   돼지고기는 한 입 크기로 썰어 간장과 설탕으로 밑간한다.

   Tip. 녹말을 음식에 넣어 농도를 되직하게 만들 때에는 반드시 재료가 끓고 있을 때 녹말을 넣어주어야 농도가 생긴다. 재료가 끓지 않을 때 녹말을 넣어주면 녹말로 인한 끈적임이 생기지 않는다.

2. 2

   표고버섯과 피망, 당근도 고기와 같은 크기로 썬다.

3. 3

   분량의 간장, 설탕, 식초, 물은 한 볼에 섞어 준비해둔다.

4. 4

   ①에 계란흰자를 넣고 버무린 뒤 녹말가루를 묻혀 바삭하게 튀긴다.

5. 5

   프라이팬에 준비한 야채를 넣고 볶다가 섞어둔 소스 재료를 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 돼지고기를 넣고 맛이 고루 배도록 버무려 낸다.