국수계란말이

조리 순서

1. 1

   계란은 소금으로 간하여 지름 12cm 정도로 얇게 지단을 부친다.

   Tip. 다시물 만들기 : 물 1컵, 다시마 10cm x 10cm 1개, 가쓰오브시 1/2컵 찬물에 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓어 오르면 다시마를 건져내고, 가쓰오브시를 넣고 한소끔 끓여 불을 끈 뒤 가라앉으면 면보에 걸러 맑은 육수만 쓴다.

2. 2

   미나리는 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짜고 치커리는 4cm 길이로 썰어둔다.

3. 3

   새우는 껍질과 내장을 제거한 뒤 끓는 물에 데치고, 맛살은 5cm 길이로 잘라 잘게 찢어 물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.

4. 4

   국수는 삶아서 헹군 뒤 사리를 지어 소쿠리에 밭쳐놓는다.

5. 5

   계란 지단을 펴서 치커리, 국수, 게맛살을 놓고 말아 미나리로 묶어주고 위에 새우를 얹는다.

6. 6

   분량의 양념 재료를 섞어 간장소스를 만들어 곁들여 낸다.