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고등어살튀김과소스
한식 · 튀김/커틀릿재료
장보기 목록
- 고등어1마리
- 소금1/2작은술
- 청주1큰술
- 녹말1/3컵
- 식용유약간
- 간장2큰술
- 설탕2작은술
- 미림1큰술
- 마른고추1개
- 생강1쪽
- 물1/2컵
조리 순서
고등어는 머리, 꼬리를 떼어내고 내장을 뺀 뒤 양쪽실을 떼어낸다. 한 입 크기로 썰어서 소금, 청주를 뿌리고 15분쯤 재워 놓는다.
마른 고추는 2등분하고 생강은 편으로 썬다.
고등어에 녹말가루를 묻혀 170℃의 식용유에서 노릇노릇하게 튀겨낸다.
냄비에 분량의 양념 재료를 넣고 약간 끈기있게 졸여서 소스를 만든다.
그릇에 고등어를 담고 소스를 끼얹는다.