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까르보나라스파게티
이탈리아 · 만두/면류재료
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- 스파게티150g
- 생크림3/4컵
- 우유1컵
- 햄10g
- 베이컨10g
- 양파5g
- 화이트와인약간
- 바질1/2작은술
- 버터7g
- 소금약간
- 후춧가루약간
조리 순서
스파게티는 끓는 물에 소금과 식용유를 약간씩 넣은 뒤 15분 쯤 삶아낸 후, 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 놓는다.
Tip. 스파게티를 끓일때는 1인분(80g)에 대하여 물 8컵, 소금 ½큰술, 식용유 약간을 넣는다. 끓이는 시간은 8~10분 정도가 적당한데, 면을 한가닥 꺼내 잘라보아서 가운데 심이 약간 남아있는 정도(알단테)가 가장 적당하다.
햄과 베이컨은 길고 얇게 채썰어 놓고 양파는 잘게 다져 놓는다.
냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인 다음, 베이컨과 햄을 볶다가 다진 양파를 넣고 볶는다.
③에 바질을 넣고 살짝 볶다가 와인을 넣는다.
④에 생크림과 우유를 넣고 양이 반으로 졸면 담가놓은 스파게티 면의 물기를 뺀 뒤, 프라이팬에 크림과 함께 넣고 볶아 소금, 후추로 간을 한다.