삼겹살채소말이

조리 순서

1. 1

   삼겹살은 8cm 길이로 썰어낸 뒤 칼등으로 자근자근 두드린다.

   Tip. 삼겹살채소말이에 잘 어울리는 소스는 톡쏘는 맛의 겨자소스다. 겨자소스는 간장 2큰술, 설탕, 식초, 다진파, 배간것 각 1큰술씩, 깨소금, 발효시킨 겨자, 참기름 각 1작은술씩, 다진 마늘 ½큰술을 넣어 한꺼번에 섞는다.

2. 2

   ①에 소금, 생강즙, 후춧가루로 밑간을 하되 이때는 고기두께가 0.2cm 정도가 되게 한다. 고기두께가 얇으면 얇을수록 좋다.

3. 3

   붉은 고추는 반으로 갈라서 씨를 빼고 8cm 길이로 채썬다.

4. 4

   무순은 깨끗이 씻어 준비한다.

5. 5

   찹쌀가루를 체에 밭친 후, ②의 고기를 양면에 묻혀 낸다.

6. 6

   ⑤에 붉은 고추와 무순을 넣고 돌돌 말아낸 다음 꼬치로 고정시킨다. 고기가 얇으면 꼬치가 없어도 된다.