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고등어무조림
한식 · 조림재료
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- 고등어1마리
- 무1/3개
- 대파1/2뿌리
- 간장2큰술
- 고추장1큰술
- 고춧가루1큰술
- 설탕1큰술
- 청주1큰술
- 다진파3큰술
- 다진마늘2큰술
- 생강즙1큰술
- 후춧가루1/4작은술
- 실고추약간
- 물2/3컵
조리 순서
고등어는 머리, 꼬리를 떼어내고 3cm 크기로 어슷썰어 내장을 뺀다.
무는 2cm 두께로 썰어 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분하여 끓는 물에 데쳐낸다.
파는 3cm 길이로 어슷썬다.
냄비에 고등어와 무를 분량의 양념 재료로 만든 양념장의 2/3를 얹어 뚜껑을 덮고 조린다.
끓어 오르면 은근한 불에서 양념장을 숟가락으로 끼얹어 주며 조리다가 나머지 양념장을 끼얹어 센불에서 조린다.
고등어와 무를 그릇에 담고 파를 곁들인다.