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오징어순대
한식 · 찜재료
장보기 목록
- 오징어2마리
- 쇠고기70g
- 두부50g
- 당면30g
- 표고버섯2장
- 당근30g
- 피망40g
- 양상추30g
- 통깨약간
- 깻잎3장
- 다진파슬리약간
- 샐러리약간
- 설탕1/2큰술
- 다진파2큰술
- 다진마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 후춧가루⅛작은술
- 간장2큰술
- 식초2작은술
- 깨소금1/4작은술
조리 순서
오징어는 몸통과 다리를 분리하고 몸통은 소금을 뿌렸다가 껍질을 벗기고 다리는 곱게 다진다.
표고버섯은 밑동을 제거하고 두부는 면보에 싸서 물기를 짠다. 당면은 끓는 물에 데쳐 놓는다.
표고버섯, 두부, 당면, 쇠고기, 당근, 피망은 곱게 다진다.
간장, 식초, 깨소금을 섞어 초간장을 만든다.
깻잎과 양상추는 곱게 채썬 다음 샐러리 잎과 함께 얼음물에 담가놓고 오븐은 200℃로 예열해놓는다.
다져놓은 오징어다리, 표고버섯, 두부, 당면, 쇠고기, 당근, 피망을 용기에 담아 양념 재료를 차례로 넣고 골고루 섞는다.