팥시루떡

조리 순서

1. 1

   멥쌀과 찹쌀은 불린 다음 소금 1큰술을 넣고 곱게 빻는다.

2. 2

   ①에 물을 10큰술 정도 넣어 손으로 비비면서 다시 한 번 체에 내린다.

3. 3

   팥은 물을 붓고 푹 삶는다.

4. 4

   충분히 물러졌으면 남은 물을 따라내고 잠깐 불에 올려 뜸을 들인 후 소금 1큰술과 함께 절구에 넣고 팥알이 부서지도록 대강 찧는다.

5. 5

   시루에 면보를 깔고 ④의 팥고물을 평평하게 깐 다음 ②의 쌀가루를 2cm 두께로 번갈아 안쳐 김 오른 솥 위에 시루째 올린다.

6. 6

   김이 새지 않도록 솥과 시루 사이에 밀가루 반죽을 붙인다.