고추장아찌

조리 순서

1. 1

   청고추는 맵지 않은 것으로 골라 씻어 밀폐 용기에 담은 다음 소금물을 붓고 고추가 떠오르지 않게 대발이나 접시를 얹어 2주일 정도 노랗게 삭힌다.

2. 2

   삭힌 고추를 건져 물기를 뺀다.

3. 3

   간장, 설탕, 채썬 생강을 넣어 장을 만든다.

4. 4

   밀폐 용기에 삭힌 고추를 담고 ③의 장을 부은 다음 뚜껑을 덮는다.

5. 5

   ④를 2~3일 정도 두었다가 간장만 냄비에 따라내어 팔팔 끓인 다음 식힌다. ⑤를 고추에 다시 부어 3일간 삭힌다.