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초교탕
한식 · 국재료
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- 닭1/2마리
- 물6컵
- 도라지50g
- 말린표고버섯2장
- 미나리30g
- 밀가루1과1/2큰술
- 계란1개
- 쇠고기150g
- 대파1뿌리
- 마늘3쪽
- 생강1쪽
- 소금약간
- 참기름약간
조리 순서
닭은 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다.
Tip. ** 닭살.도라지양념: 소금 1작은술, 청장 1작은술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 약간, 참기름 1작은술, 후춧가루 ** 쇠고기.표고버섯양념: 청장 1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 적당량, 후춧가루 적당량 **초교탕은 밀가루를 넣고 개었기
대파는 10㎝ 길이로 썰고 생강은 편으로 썬다.
냄비에 닭, 대파, 마늘, 생강, 물을 넣고 1시간 정도 끓인다. 끓이는 도중에 떠오르는 기름과 거품은 걷어낸다.
국물은 식혀서 위에 뜬 기름을 걷어 낸다.
닭은 껍질을 벗기고 손으로 먹기 좋게 찢어 놓는다.
도라지는 얇게 채썰고 미나리는 잎을 떼어내고 3㎝ 길이로 썰고 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.