갈비떡볶이

조리 순서

1. 1

   LA갈비로 얇게 썰은 것을 다시 길이로 2~3등분 한 뒤 칼집을 넣어 찬물에 한 번 살짝 헹군다.

2. 2

   손질한 갈비는 배즙이나 청주에 재워 연하게 한다.

3. 3

   간장에 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어 고루 섞어서 양념장을 만든다.

4. 4

   넓고 낙낙한 그릇에 연하게 재운 갈비를 담고 양념장의 2/3만 덜어 무쳐서 간이 배도록 한다.

5. 5

   가래떡은 6㎝ 길이로 썰어 굵으면 4등분, 중간 것은 2등분, 떡볶이용 가는떡은 그대로 사용한다.(굳은 것은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구면 부드러워진다.)

6. 6

   흰 떡은 간장과 참기름에 무친다.