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제육배추찜
서양 · 찜재료
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- 돼지고기300g
- 부추50g
- 양파1/4개
- 배춧잎10장
- 당근30g
- 간장2큰술
- 양파즙2큰술
- 다진파2큰술
- 다진마늘2큰술
- 생강즙1/2작은술
- 후춧가루약간
- 깨소금약간
- 참기름약간
- 소금약간
- 청고추1개
- 홍고추1개
- 표고버섯1장
조리 순서
배춧잎은 파릇하고 깨끗한 것을 골라 소금물에 절인다. 배추 한장을 손으로 꺾어보아 부드럽게 휘어질 정도로 절여졌으면 물에 씻어 물기를 짜 놓는다.
부추, 양파, 당근은 잘게 다지고 고추, 양파, 표고버섯은 채썬다.
간 고기와 채소를 섞고 갖가지 양념으로 버무린다.
절인 배춧잎에 양념한 고기와 채소를 넣어 밖으로 새어나오지 않도록 돌돌 만다.
김이 오른 찜통에 제육배추말이를 넣어 10분 정도 찐다.
프라이팬을 뜨겁게 달군 뒤 기름을 두르고 채썬 채소를 넣어 볶은 다음 끓는 육수를 붓는다. 한소끔 끓으면 양념을 넣어 간을 내고, 물녹말로 농도를 맞춘 후 참기름을 넣는다.