해물밥전

조리 순서

1. 1

   새우는 막새우를 준비하여 잘 씻어 물기를 빼고 잘게 썬다. 오징어는 배를 갈라 내장을 손질하고 껍질을 벗겨내어 잘게 썬다.

   Tip. **해물과 야채는 일단 한 번 볶은 다음 섞는다. 해물과 야채를 손질하여 기름 두른 팬에 한번 볶아낸 다음 밀가루와 달걀을 넣으면 재료들이 잘 섞여 전을 부치기가 좋다. 반죽의 농도는 숟가락으로 들어올렸을 때 재료들이 천천히 흘러내릴 정도가 알맞다.

2. 2

   양파와 당근은 손질하여 오징어와 비슷한 크기로 입자 있게 잘게 썰고, 실파는 송송 썬다.

3. 3

   팬에 기름을 두르고 새우, 오징어, 양파, 당근, 실파를 넣고 소금, 후춧가루로 간하여 중불에서 약간 익을 정도로 볶는다.

4. 4

   고슬고슬하게 지어진 밥을 준비하여 볶은 재료를 넣고 소금, 깨소금, 참기름으로 간을 맞춘 다음 밀가루를 잘 섞고 계란을 깨뜨려 넣어 끈기가 나게 섞는다.

5. 5

   팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달구어지면 해물밥을 한 스푼씩 떠넣어 둥글납작하게 완자 모양을 만들어 앞 뒤로 노릇하게 지진다.

6. 6

   간장에 식초, 다진 파, 마늘, 통깨, 송송 썬 실파를 넣어 초간장을 만들어 곁들인다.