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배추밤김치
한식 · 밑반찬/김치재료
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- 배추1포기
- 실파1/2단
- 밤2컵
- 갓1/2단
- 미나리1/3단
- 배1/2개
- 고추가루1컵
- 액체육젓1/2컵
- 마늘1큰술
- 생강1작은술
- 설탕1큰술
- 소금약간
- 통깨약간
- [절임용 소금물] 소금2컵
- 물10컵
조리 순서
배추는 속이 찬 것을 골라 2등분 또는 4등분하여 소금물에 절였다가 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어놓는다.
밤은 껍질을 벗겨 편썰어 준비하고 갓, 미나리, 실파는 4~5㎝길이로 썰며 배는 납작하게 썰어놓는다.
고춧가루에 물을 2큰술 넣고 섞어 불려서 액체육젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 섞어 고추양념을 만들어놓는다.
고추양념에 배추, 밤, 갓, 미나리, 실파, 배를 넣고 소금으로 간을 해 고루 버무려낸다.