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잔멸치된장볶음
한식 · 밑반찬/김치재료
장보기 목록
- 잔멸치100g
- 된장1작은술
- 밥4공기
- 식용유1큰술
- 상추2장
- 다진마늘1/2작은술
- 맛술1/2큰술
- 간장1작은술
- 설탕2큰술
- 깨소금약간
조리 순서
중간 크기의 잔멸치를 준비해 채에 담아 흔들어 부스러기와 티를 없앤다.
Tip. 된장에 맛술을 풀어 조리하면 멸치의 비린 맛을 없앨 수 있다.
분량의 된장에 맛술을 섞어 고운 체에 밭쳐 거른다.
프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 ①의 멸치를 넣고 약한 불에서 나무젓가락이나 주걱으로 가볍게 볶는다.
③에 분량의 간장, 설탕, 다진 마늘과 준비한 된장을 넣고 고루 양념이 섞이도록 저어가며 바삭하게 볶은 다음 깨소금을 뿌린다.
상추를 깨끗이 씻어 그 위에 밥을 놓고 볶은 멸치를 올린다.