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해파리해물냉채
한식 · 나물/생채/샐러드재료
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- 해파리80g
- 새우6개
- 쭈꾸미20g
- 오이1/3개
- 당근1/4개
- 홍피망1/2개
- 계란1개
- 겨자2큰술
- 머스터드1/2큰술
- 마늘2쪽
- 식초3큰술
- 설탕3큰술
- 간장약간
- 소금약간
- 참기름약간
조리 순서
해파리는 먼저 옅은 소금물에 10분간 담그고 끓는물에 데친다.
물에 데친 해파리는 식초, 설탕물에 5분 정도 담근 후 물기를 제거해 준비한다.
쭈꾸미는 끓는물에 살짝 데쳐 식힌다.
새우도 내장과 껍질을 제거한 후 살짝 데쳐 식힌다.
겨자 2큰술, 머스터드 1/2큰술, 마늘, 식초, 간장, 소금, 참기름을 섞어 해파리 겨자소스를 만든다
오이, 당근, 피망, 계란 지단은 5cm 길이로 채썬다.