두부알찜

조리 순서

1. 1

   두부는 멍울이 지지 않도록 체에 내려 소금 약간과 조미술을 뿌린다.

2. 2

   유리볼에 계란과 다시물을 섞고 소금, 조미술, 간장으로 간을 한 후 고운 체에 걸러 알끈 등을 제거한다.

3. 3

   생표고버섯은 기둥을 채썰고 모시조개는 소금물에 담가 해감 시킨 후 살짝 데치고 새우는 내장을 제거한 후 삶아 껍질을 벗긴다. 은행도 끓는물에 데쳐 껍질을 벗긴다.

4. 4

   ②에 체에 내린 두부를 넣어 서로 잘 섞이도록 저어준다.

5. 5

   찜그릇에 속재료를 넣고 계란물을 부어 은박지로 뚜껑을 만들어 덮고 김 오른 찜통에 13분 정도 쪄 부드럽게 먹는다.