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감자수프
서양 · 밥재료
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- 감자300g
- 양파60g
- 대파30g
- 버터30g
- 육수750g
- 계란노른자1개
- 생크림84g
- 소금약간
- 후춧가루약간
조리 순서
감자는 껍질을 벗겨서 물에 씻은 후 얇게 썬다.
Tip. 크루통 만드는법 : 식빵을 사방 1cm 정도로 잘라서 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
양파와 대파도 얇게 썬다.
계란노른자는 크림을 섞어 놓는다.
냄비에 버터를 두르고 양파와 파를 넣어서 볶다가 감자를 넣고 살짝 볶은 후 육수를 붓고 뚜껑을 덮어서 뭉근히 끓인다.
감자가 푹 익으면 체에 걸러준다.
걸른 것을 다시 냄비에 담아 소금, 후춧가루로 간을 하고 불을 끈 다음 계란노른자을 넣고 잘 저어준다.