인절미

조리 순서

1. 1

   콩을 씻어 일어 건진다음 콩조각과 껍질을 버리고 소금 1/2작은술을 넣고 곱게 빻는다.

2. 2

   불린 찹쌀의 물기를 빼고 찐다. 익을 무렵 물에 소금을 풀어 익어가는 밥에 끼얹어 주걱으로 뒤적거리고 다시 찐다.

3. 3

   절구에 밥을 넣고 절굿공이를 간간한 소금물에 적셔 가며 잘 찧는다.

4. 4

   넓은 양푼에 콩가루를 체로 쳐서 깔아놓고, 그 위에 떡을 평평하게 놓는다. 그 위에 다시 콩가루를 체로 쳐서 떡을 덮는다.

5. 5

   떡을 손질하여 작은 접시를 굴려 떡의 폭을 자른 뒤 도마에 놓고 썬다.

6. 6

   썬 인절미에 다시 콩가루를 묻힌다.