우엉조림

조리 순서

1. 1

   우엉은 칼등으로 가볍게 긁어 껍질을 벗겨 물에 행군다.

2. 2

   긴 것은 4cm 길이로 토막내 굵게 채썬다.

3. 3

   끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 검은 물을 빠지게 한다.

4. 4

   데친 우엉을 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 조린다. 조리시 센불에서 서서히 줄여 조린다.

5. 5

   반쯤 조려졌을 때 물엿을 넣고 자작할 때까지 조려낸다.

6. 6

   그릇에 가지런히 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌린다.