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샤브샤브
일본 · 찌개/전골/스튜재료
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- 쇠고기250g
- 배추50g
- 당근20g
- 무20g
- 팽이버섯20g
- 표고버섯1개
- 두부1/8모
- 대파1/3뿌리
- 가래떡20g
- 죽순30g
- 쑥갓약간
- 다시마20g
- 국물용멸치20g
조리 순서
쇠고기는 약간 얼린 상태에서 얇게 썰어서 접시에 돌려 담아둔다.
배추는 폭 1cm, 길이 5cm로 썰어서 준비하고 당근은 가장자리를 둥글려 꽃모양, 무는 골패형으로 얇게 썰어 씻어둔다.
대파는 어슷하게 썰고 죽순은 삶아 얇게 썰어두며 팽이버섯은 뿌리부분을 잘라내고 표고버섯은 깨끗하게 다듬어서 적당히 썰어둔다.
쑥갓은 다듬은 후 찬물에 담가 싱싱하게 해 놓고 실곤약은 10cm 길이로 썰어 삶아내어 흐르는 물에 헹궈둔다.
두부는 폭 2cm, 길이 4cm로 잘라 준비된 재료를 접시에 보기 좋게 돌려담는다.
냄비에 분량의 물과 다시재료를 넣고 물이 끓으면 다시마와 멸치를 건져내고 양념간을 하여 끓인다.