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꽃게해물탕
한식 · 찌개/전골/스튜재료
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- 꽃게2마리
- 바지락30g
- 맛살조개40g
- 오징어1/2마리
- 애호박1/2개
- 무1/4개
- 팽이버섯1/2봉
- 홍고추1개
- 대파1/2뿌리
- 청고추1개
- 고추장2큰술
- 고춧가루2큰술
- 마늘1/2큰술
- 국간장1큰술
- 생강1/2작은술
- 소금약간
- 후춧가루약간
조리 순서
꽃게는 솔로 문질러 씻어 등딱지를 떼고 모래주머니를 제거한다. 집게발은 떼어내고 끝을 다듬는다.
애호박은 0.5cm 두께로 반달썰고 , 무는 2cm x 2cm 크기로 얇게 나박썬다.
청고추, 홍고추, 대파는 깨끗이 씻어 어슷썰고 팽이버섯은 살살 흔들어 씻어 큰 것은 길이대로 적당한 크기로 썰어 놓는다.
냄비에 물 3컵을 붓고 체에 고추장을 걸러 푼 다음 나박썬 무와 바지락과 맛살조개를 넣고 한소끔 끓인다.
무가 어느정도 익으면 준비한 꽃게, 오징어, 어슷썬 고추, 다진 마늘, 생강을 넣고 끓이다가 애호박, 대파, 고춧가루를 넣고 끓인다.
재료가 다 익어 맛이 어우러지면 위에 떠오르는 거품을 걷고 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 살짝 끓여낸다.