팥칼국수

조리 순서

1. 1

   팥은 찬물에 씻은 후 물에 담가 충분히 불린다.

2. 2

   칼국수면은 손으로 훌훌 털어 뭉침을 풀어준다.

3. 3

   냄비에 불린 팥을 담고 팥의 1.5배의 물과 소금을 약간 넣고 삶는다.

4. 4

   끓기 시작하면 첫물은 따라 버리고 다시 찬물을 붓고 팥이 무를 정도로 삶는다.

5. 5

   ④의 팥 삶은 것을 체에 걸러 내려서 팥 껍질을 제거하고 팥앙금과 적정량의 물을 부어 끓인다.(물은 식성에 따라 가감한다)

6. 6

   ⑤의 팥물에 생면을 넣어 끓이다가 소금으로 간한다. 식성에 따라 설탕을 첨가해도 좋다.