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고등어조림
한식 · 조림재료
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- 애호박1/2개
- 당근1/4개
- 대파1개
- 양파1/2개
- 홍고추2개
- 풋고추2개
- 팽이버섯1/2팩
- 간장2큰술
- 굵은고춧가루2큰술
- 고운고춧가루1큰술
- 설탕1큰술
- 물엿2큰술
- 생강2작은술
- 마늘1큰술
- 정종1큰술
- 된장2큰술
- 후춧가루약간
- 소금약간
조리 순서
고등어를 깨끗이 손질하여 4~5cm 정도 알맞은 크기로 잘라 놓는다.
Tip. 양념장 만들기 : 간장 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 가는 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 생강 2작은술, 마늘 1큰술, 정종 1큰술, 된장 2큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간
채소는 4~5cm, 두께 2.5cm 정도로 얇게 썰어 보기 좋게 놓는다.
그 위에 생선을 얹고 양념장을 뿌려 중, 약불에 끓인다.
끓인 후, 홍고추, 청고추와 팽이버섯으로 고명한다.