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얼갈이열무물김치
한식 · 밑반찬/김치재료
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- 열무250g
- 얼갈이배추250g
- 청고추25g
- 홍고추25g
- 쪽파15g
- 양파70g
- 미나리70g
- 굵은소금10g
- 물7컵
- 꽃소금20~25g
- 설탕15g
- 물1컵
- 밀가루2큰술
- 마늘30g
- 생강10g
- 정종1큰술
조리 순서
얼갈이와 열무는 씻은 후 5cm 정도로 잘라 소금에 20~30분 정도 절여둔다.
미나리, 쪽파는 5cm 정도로 자른다.
홍고추, 청고추는 2.5cm 정도로 자른다.
쌀가루는 물 1컵에 밀가루 2큰술 정도의 농도로 죽을 쑤어놓는다.
생수나 끓여 식힌 물에 소금을 넣어 소금물(물50 :소금1)을 만든 다음 삶아서 채에 내려놓은 감자와 찹쌀가루 죽을 넣는다.
마늘, 생강, 무우, 양파, 배는 믹서해서 소창에 짜 소금물에 넣어준다.