우무콩냉국

조리 순서

1. 1

   메주콩은 분량의 5배의 물을 붓고 반나절 정도 담가 불린다.

2. 2

   콩이 완전히 불면 냄비에 담아 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 열고 삶는다.

3. 3

   콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 삶고, 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.

4. 4

   믹서에 삶은 콩, 통깨, 잣을 넣어 생수를 부어가며 곱게 간 뒤 체에 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 두며 기호에 따라 소금으로 간한다.

5. 5

   우무는 1cm 두께로 채썰고, 오이는 곱게 채썬다.

6. 6

   그릇에 우무와 채썬 오이를 담고 ④의 콩국물을 부어낸다.