서리태콩국수

조리 순서

1. 1

   서리태콩은 잘 씻은 후 하룻밤 동안 불려둔다.

   Tip. 서리태콩을 이용하면 국물이 초록빛이 도는 것이 특징이며 콩을 갈때 참깨를 뿌리는 것이 아니라 마지막에 참깨를 뿌려 더욱 고소한 맛을 낸다.

2. 2

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 불린 콩을 삶는다.

3. 3

   삶은 콩은 찬물에 헹군 후 손으로 비벼서 껍질을 말끔히 벗기고 건진다.

4. 4

   콩을 물과 함께 곱게 간 다음 고운 체에 걸러서 소금으로 간을 한다. (물은 기호에 따라 넣는다)

5. 5

   국수는 삶아 냉동된 차가운 물에 충분히 헹구어 사리를 만들어 놓는다.

6. 6

   그릇에 국수 사리를 담고 서리태 콩국수를 부은 후 오이와 토마토, 참깨를 뿌려 먹는다.