소꼬리찜

조리 순서

1. 1

   소꼬리는 흐르는 물에 손으로 문질러 가면서 불순물을 제거하고 깨끗이 씻는다.

2. 2

   씻은 소꼬리는 찬 물을 두 세번정도 바꿔가면서 담가 두어 핏물을 제거한다.

3. 3

   냄비에 물을 넉넉하게 넣고 사골과 ②의 꼬리뼈를 넣고 3~4시간 푹 고아서 육수를 만든다.

4. 4

   ③의 육수에 꼬리를 넣고 마늘, 대추, 밤을 넣고 다시 30분 정도 끓인다.

5. 5

   ④에 청양고추를 반으로 잘라 넣고 30분 가량 더 끓인다.

6. 6

   육수가 어느 정도 우러나면 송송 썬 파를 넣고 한소끔 끓여준다.