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고추장닭강정
퓨전 · 튀김/커틀릿재료
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- 닭500g
- 우유1/2컵
- 맛술3큰술
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 호두20g
- 계란1개
- 녹말가루6큰술
- 튀김가루4큰술
- 카레가루1큰술
- 고추장3큰술
- 토마토케첩4큰술
- 물엿1큰술
- 꿀1큰술
- 물4큰술
- 식초3큰술
- 다진마늘2큰술
- 고추기름2큰술
- 맛술2큰술
조리 순서
닭고기는 한 입 크기로 썰어 우유에 30분 이상 재워둔 후 건져서 소금, 후춧가루로 밑간한다.
①에 계란을 넣은 후 분량의 녹말가루, 튀김가루, 카레가루를 넣고 튀김옷을 입힌다.
170℃의 기름에 ②의 닭고기를 한번 튀겨내고, 180℃에서 한번 더 튀겨 바삭하게 한다.
고추기름을 두른 프라이팬에 고추장을 비롯한 분량의 양념 재료를 넣고 한번 끓으면 튀겨진 닭고기를 넣어 볶아준다.
윤기가 나게 소스에 버무려지면 호두를 다져 넣고 마무리한다.