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제육보쌈
한식 · 찜재료
장보기 목록
- 돼기고기600g
- 새우젓2큰술
- 무200g
- 굴50g
- 배추1/2포기
- 무명실약간
- 깨소금약간
- 미나리15g
- 갓20g
- 실파5뿌리
- 된장2큰술
- 생강1쪽
- 고춧가루1/2큰술
- 다진파1큰술
- 다진마늘1작은술
- 참기름약간
- 고춧가루3큰술
- 젓국2큰술
조리 순서
돼지고기는 목살로 덩어리째 준비해 실로 돌려가며 묶는다.
냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 저민 생강을 넣어 끓이다가 돼지고기를 넣어 무르도록 푹 삶는다.
다 삶아지면 실을 풀고 꼬치로 찔러보아 피가 묻어나지 않으면 된다.
고기를 베보자기나 거즈로 싼 다음 꾹꾹 눌러준다.
고기가 식으면 먹기좋게 0.3cm 두께로 납작하게 저며 썬다.
굴은 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻은 다음 티를 골라내고 깨끗한 물에 헹궈 체에 밭친다.