북어국

조리 순서

1. 1

   잘 마른 황태를 골라 방망이로 두드려 부드러워지면 물에 불렸다가 잘 다듬어 5cm 길이로 자른 뒤 냄비에 물 4컵을 붓고 끓여 북어는 건져서 손으로 찢는다.

   Tip. 명태는 꽁꽁 얼린 것은 동태, 그냥 건조시키면 북어라하고, 황태는 생태를 얼렸다 녹였다 반복해서 노르스름하게 말린 것을 말한다.

2. 2

   콩나물은 다듬어 씻고 두부는 4cm 길이로 길게 썬다.

3. 3

   홍고추와 굵은 파는 어슷썬다.

4. 4

   찢어놓은 북어를 그릇에 담아 소금과 참기름을 넣고 양념한 후 계란 2개를 넣어 고루 섞는다.

5. 5

   북어국물에 콩나물과 홍고추를 넣고 끓이다가 계란물에 섞은 북어를 한 숟가락씩 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.

6. 6

   북어가 떠오르면 두부와 파, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓인 후 불에서 내린다.