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갓김치
한식 · 밑반찬/김치재료
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- 갓2단
- 무300g
- 실파1단
- 깨소금2큰술
- 밀가루3큰술
- 물1컵
- 소금1컵
- 고춧가루1과1/2컵
- 마늘5쪽
- 생강1/2쪽
- 멸치젓1/2컵
조리 순서
갓은 겉잎을 잘라내고 큰 그릇에 물을 넉넉히 담고 흔들어 여러 번 헹구어 씻는다.
Tip. 갓김치를 버무릴때에는 물엿을 꼭 넣어줘야 김치의 아린 맛이 줄어든다.
갓을 가지런히 담고 소금을 골고루 뿌려 1시간 정도 절인 뒤 30분 정도 지나면 한번 뒤집는다.
마지막 헹굴때 갓이 무르지 않도록 물에 소금을 조금 넣어 씻는다.
무는 다듬어 가늘게 채썰어 그릇에 담고 소금을 뿌려 30분 정도 절였다가 물기를 꼭 짠다.
멸치젓은 달이지 않고 국물만 체에 걸러 사용한다.
물 1컵에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 중불에서 눌지 않도록 저으면서 되직하게 찹쌀풀을 쑨다.