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낙지전골
한식 · 찌개/전골/스튜재료
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- 낙지2마리
- 새우60g
- 쇠고기80g
- 두부1/4모
- 실파5뿌리
- 표고버섯3장
- 홍고추2개
- 쑥갓약간
- 계란1개
- 밀가루약간
- 식용유약간
- 물4컵
- 소금약간
- 간장2큰술
- 다진파2큰술
- 다진마늘1작은술
- 깨소금약간
- 참기름약간
- 설탕약간
- 소금약간
조리 순서
낙지는 내장을 떼고 소금으로 문질러 씻은 다음 5cm 길이로 자르고 머리도 같은 크기로 자른다.
손질한 낙지를 간장 1큰술에 다진 파와 마늘을 넣고 양념한 뒤 10분 정도 재워둔다.
새우는 소금물에 씻어 등쪽 두번째 마디를 꼬치로 찔러 내장을 빼고 껍질을 벗긴다.
실파는 5cm 길이로 썰고 표고버섯도 5cm 길이로 채썬다. 홍고추는 씨를 털고 반으로 갈라 길이대로 채썰고 쑥갓은 씻어 5cm로 자른다.
쇠고기 50g은 채썰고 30g은 다져서 각각 양념한다. 두부는 씻어 으깬 다음 물기를 꼭 짜서 소금, 참기름, 깨소금으로 양념한다.
양념한 두부와 다진 쇠고기를 섞어 완자로 빚은 다음 밀가루와 계란을 입혀 프라이팬에 굴려 익힌다.