갈비탕

조리 순서

1. 1

   갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 냄비에 넣고 물 10컵을 부어 푹 끓인다.

   Tip. 갈비는 찬물에 담가 1시간 이상 두셔야 고기의 누린내가 나지 않는다.

2. 2

   무는 3cm 두께로 토막 내어 갈비와 같이 끓여 푹 익힌다.

3. 3

   무와 갈비가 푹 익으면 건져 내어 거즈나 종이로 기름을 걸러낸다.

4. 4

   삶아낸 갈비와 무를 그릇에 담고 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루로 고루 무쳐낸다.

5. 5

   기름을 걷어낸 국물에 양념한 갈비와 무를 넣고 국간장으로 부족한 간을 한 다음 한소끔 더 끓여 낸다.

6. 6

   그릇에 낼 때는 계란 지단을 곁들인다.