오이지장아찌무침

조리 순서

1. 1

   오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.

2. 2

   소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.

3. 3

   1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.

4. 4

   2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.

5. 5

   먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.

6. 6

   다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.