콩자반

조리 순서

1. 1

   콩은 주로 검은 것으로 하나, 얼룩이 있는 밤콩이나 푸른콩을 사용해도 된다. 콩은 물에 담가 충분히 불린다.

   Tip. 흰콩으로 콩자반을 만들면 검정콩보다 고소한 맛도 더하고 씹는 맛도 훨씬 부드럽다.

2. 2

   냄비에 불린 콩을 넣고 간장과 물 1컵을 부어 중간 불에서 조린다.

3. 3

   조리면서 고루 익도록 자주 뒤적여준다.

4. 4

   콩이 익어 쪼글쪼글해지고 국물이 졸아들면 불을 줄이고 설탕을 넣고 잘 섞어준다.

5. 5

   약한 불에서 계속 조려 국물이 거의 졸아들고 콩에윤기가 돌면 불에서 내려 참기름, 깨소금을 뿌려 낸다.