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쇠고기장조림
한식 · 조림재료
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- 쇠고기400g
- 계란4개
- 대파1/2뿌리
- 마늘1통
- 생강1쪽
- 물4컵
- 홍고추2개
- 진간장1컵
- 설탕1/4컵
- 참기름약간
조리 순서
쇠고기는 큼직하게 토막 낸 후 기름기와 힘줄을 없앤다.
마늘은 통으로 준비하고 생강은 얇게 저민다. 홍는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.
계란은 삶아 찬물에 담갔다가 껍질을 벗긴다. 당근은 손질하여 도톰하게 반달모양으로 썰어낸다.
냄비에 쇠고기와 마늘, 생강을 넣고 잠길 정도로 물을 부어 끓이다가 불을 줄여 익힌다.
국물의 1/3쯤 졸면 진간장과 설탕을 넣고 약한 불에서 계속 졸이다가 조림간장이 반으로 줄면 준비한 계란, 당근, 홍고추를 넣는다.
계란은 주걱으로 굴려가며 간이 고루 배게 한다. 상에 낼 때는 깨소금을 뿌린다.