닭강정

조리 순서

1. 1

   닭은 먹기 좋게 토막 내어 진간장, 다진 마늘, 후춧가루로 밑간을 해 놓는다.

   Tip. 닭은 170도의 기름에 초벌로 2/3정도 익힌 후, 한 김 식혀 기름의 온도를 올려 닭을 넣었을 때 기름이 끓는 소리가 나는 상태로 튀겨준다. 닭이 다 익은 정도는 튀김 주위에서 기름방울이 뭉쳐있지 않으며, 건져보았을 때 기름이 튀김옷에 스며들지 않으면 닭이 다 익은 것이

2. 2

   간이 밴 닭고기에 녹말가루를 묻혀 180°C 의 기름에 노릇하게 튀겨 낸다.

3. 3

   냄비에 분량의 양념 재료를 넣고 물 2큰술을 부어 끓이다가 튀긴 닭을 넣고 윤기 나게 바짝 조린다. 도중에 조림장을 끼얹어 속까지 간이 배게 한다.

4. 4

   닭강정을 접시에 담고 통깨를 뿌린다.