배추겉절이

조리 순서

1. 1

   배추는 한 잎 씩 떼어 씻은 다음 소금 5 큰술을 고루 뿌려 절여놓는다.

2. 2

   새우젓은 건더기만 곱게 다진다.

3. 3

   절인 배추는 찬물에 헹구었다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 손으로 쭉쭉 찢는다.

4. 4

   다진 파와 마늘, 생강, 고춧가루, 진간장, 새우젓, 설탕, 참기름을 섞어 양념을 만든다.

5. 5

   찢은 배추를 양념으로 버무린다. 상에 낼 때 통깨로 마무리한다.